Ha declarado «Con las chorradas que hacemos hoy en día con los alimentos, lo mejor para que la gente flipe es echarle unas gotitas de LSD caramelizado en nitrógeno líquido, diluido al dos por ciento con Chateau Petrus del 29, y rociado con una nube avainillada de pollas en vinagre. Así la comida está para chuparte los dedos y subirte por las paredes.

Con este «punch» de euforia que le damos a los platos, nos viene de rechupete para que los comensales paguen la cuenta sin quejarse, ya que los precios que ponemos a nuestras creaciones no son moco de pavo. ¿Quién iba a pagar cien euros por cuatro guisantes deshidratados con un chorrito de limoncillo si no es estando un poco pallá? ¡Yo no!»